국민 보양식 삼계탕, 효능과 실패 없는 레시피 공유

 

삼복더위가 시작되는 7월이 되면  가장 먼저 찾게 되는 음식이 바로 삼계탕입니다. 물가가 치솟기 시작하면서 삼계탕 한 그릇의 가격도 만만치 않아졌는데요. 여름 내내 자주 사 먹기에는 부담스러워질 수밖에 없습니다. 그래서 직접 삼계탕을 끓여보면 식당에서의 그 깊은 맛을 내기가 좀처럼 쉽지 않은 것도 사실입니다. 누구나 집에서 끓여도 실패하지 않는 걸쭉하고 맛있는 들깨 삼계탕 만드는 꿀팁과 삼계탕의 건강효능을 알려드리니 온 가족이 함께 건강한 여름 나시길 바랍니다.

 

 

 

삼계탕 효능 및 부작용

건강 효능

주재료인 닭고기는 소화 흡수가 잘 되고 필수 아미노산과 불포화 지방산이 풍부하여  몸의 에너지 대사가 활발해지면서 면역력과 기력을 보충하는 데 도움이 됩니다. 

함께 쓰이는 인삼, 마늘, 대추 등도 몸에 좋은 대표 식재료입니다. 
인삼의 사포닌 성분은 원기 회복과 면역력을 높이고 암 예방에 효과가 있으며 피로감을 줄여주는 효과가 있습니다.  마늘의 알리신은 세균을 억제하는 항균효과가 뛰어나며 비타민 B1 흡수를 돕고, 밤과 대추는 위를 보호하고 피로 개선에도 효과적입니다. 

 

섭취 시 주의 점 

삼계탕은 영양이 풍부하지만 한 그릇에 약 930kcal로 칼로리가 매우 높은 편입니다. 다이어트 중이시라면 소금을 줄이고 찹쌀밥 대신 곤약 밥으로 대체하거나 섭취량을 조절하여 즐기시기 바랍니다.

인삼과 대추는 열이 많은 음식이기 때문에 평소 몸에 열이 너무 많은 체질이면서, 열성 한약재에 부작용이 있다면 삼계탕은 보양식으로 적절하지 않습니다.

 

 

 

'들깨 삼계탕' 레시피

준비물

백숙용 닭 (400g정도 영계), 옥수수 전분 5T, 껍질 벗긴 들깨가루 5T, 땅콩가루 1T, 미숫가루 1T, 다시다, 불린 찹쌀 한 줌, 대추 1알, 작은 인삼 1뿌리, 대파 반 개

 

닭 손질 하기

• 닭날개 끝부분을 잘라서 모양과 맛을 깔끔하게 합니다.
• 닭 목부분을 제거합니다. (취향에 따라)
• 기름기가 많은 껍질과 비계는 제거합니다.
• 닭 속 내부의 갈비뼈 사이사이를 흐르는 물로 잘 씻어줍니다.
• 누린내의 주범 닭 꽁지를 제거합니다.

 

조리방법

1. 손질한 닭에 인삼 1뿌리와 대추 1알, 불린 찹쌀을 채워 넣고 나무 꼬치를 이용해서 입구를 막아줍니다. 국물 유입을 위해 완벽하게 막지 않고 적당히 꿰어줍니다. 속을 채운 닭은 다리에 칼집을 내어 잘 오므립니다.

• 닭 속은 취향에 따라 재료 및 양을 채워줍니다. (통마늘은 취향에 따라 가감하세요) 

 

2. 압력솥에 닭을 넣고 닭의 2/3 정도까지 물을 채워 익힙니다. 센 불에 10분, 중불로 줄여 10분을 끓여 총 20분가량 끓여 삶아줍니다.

 

3. 파를 얇게 썰어 파채를 준비해 줍니다.

 

4. 들깨가루 5T, 옥수수전분 5T, 미숫가루 1T, 땅콩가루 1T를 섞어 만능 들깨 가루를 완성합니다. 옥수수 전분과 들깨 가루의 비율은 5:5이며, 입맛에 맞게 소금이나 조미료로 간을 해도 좋습니다.

 

5. 만능 들깨가루와 물의 비율은 1:1로 사용합니다. 종이컵 기준 만능 들깨 가루 1컵, 물 1컵을 섞어 반죽을 만듭니다.

 

6. 종이컵 기준 물 2.5컵, 반죽 0.5컵을 넣고 저어가면 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.

 

7. 반죽 물이 끓어오르면 약불로 줄인 후 삶아놓은 닭을 넣고 30초간 센 불에 끓인 뒤 파채를 얹어 냅니다.

 

8. 종이컵 기준 물 2.5컵을 넣고 물이 끓어오르면 약불로 줄인 후 반죽 0.5컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

 

9. 닭을 넣고 30초간 센 불에 끓인 뒤 준비된 파채를 얹어 내면 들깨 삼계탕 완성입니다.